海藻多含蛋白纤维素 常食用可减少毒素

人气 2922   2012-11-8 09:58

可供食用的海藻,是指生活在海洋中的大型藻类,主要有绿藻、褐藻、红藻类。海藻中含有蛋白质与较多的多糖纤维素,另外也含有少量脂肪。如果去掉水分,则其蛋白质含量,海带为9%,羊栖菜为12%,裙带菜为20%。  

食用海藻,过去有种误解,认为海藻中虽含有较丰富的营养成分,但含纤维素多,不容易消化吸收。后经日本庆应大学松本教授研究海藻营养成分消化率之后得知,许多海藻营养成分大部分还是可被吸收利用的。  

最近研究结果证明,净能量利用率的平均值方面,每100克海藻食品可利用的能量值,紫菜为837J,海带749J,羊栖菜645J,裙带菜888J。这一热量值应属于低热量食品。当前老年性高血压、心脏病、便秘等越来越多,希望减少脂肪、糖类的摄取量增加食物纤维,对此海藻食品是最好的食物对象。海藻纤维素虽不能吸收,但它能促进肠道蠕动,增进消化腺的分泌,增加食物的消化残渣和重量,可兴奋肠道蠕动,使在肠中运行加快而减少有害物质的积留和吸收,这样可减少中毒症和肠癌的发生,纤维素还能与饱和脂肪酸结合,防止血浆中胆固醇形成。

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