美国学者研究指出:“与美国相比，日本的乳腺癌发病率溉，可能与日本人经常吃紫菜、裙带菜、海带等海藻有关。在海藻中很可能含有抗癌的物质以及可使胆固醇、甾族化合物等有毒物质解毒的成分，同时还含有健康必需的矿物质，希望将这些物质提出来添加到美国人的食物中，以降低乳腺癌等发病率。”这一论点说明美国人也在改学食用海藻。因而在美国场上以海藻为原料制成的海藻饮料、海藻色拉、紫菜卷等也十分畅销，1982年就由日本进口紫菜2898万张。相反，日本自经济恢复后，海藻食用量明显减少，吃饭欧美化，随之欧类人中常见的心脏病、肥胖病等逐渐增加。为此，日本有识之士近年来不断呼吁要重视海藻食品的开发，强调不仅要恢复各种传统海藻食品，还要探索开发新的海藻食品。故“日本海藻利用研究会”在1982年召开了专门会议，许多学者在会上指出:海藻对许多疾病都有很好的预防和治疗效果，希望以海藻为原料，多开发一些各类保健食品和方便食品。近年来，日本已有大量海藻保健食品问世，而且生意十分兴隆。